El Chili con carne o simplemente llamado Chili (proveniente de la palabra Chili en Náhuatl) es una comida tradicionalmente estadounidense que erróneamente es incluida a la gastronomía de México. Se supone que el chili es una comida originada por la influencia gastronómica mexicana en los Estados Unidos, país que tras la Intervención se anexó la mitad norte de México. Se trata de una sopa espesa y bastante picante. Los ingredientes principales que la caracterizan son carne (de puerco o res), chile y frijoles. La versión "vegetariana" se llama "Chili sin carne".
Existen muchas variaciones acerca de su preparación dependiendo la región pero mayormente se suele elaborar con tomates, cebollas, frijoles, etc. También existen varidades de chili vegetarianas --conocido como el chili sin carne-- que algunas veces incluye substitutos de carne . El chili con carne es el plato oficial del estado de Texas en Estados Unidos. De todas formas es muy seguro que no haya plato en el mundo con mayores disputas acerca de su invención, historia, ingredientes, contenido, variantes, etc. No es de extrañar que existan diferentes asociaciones fans de este tipo de comida. El término chili es una corrupción del español chile, aunque específicamente este plato es mayormente conocido en español, como chili con carne.
